Tableau 3.
Résultats des essais de fractionnement thermomécanique du tournesol plante entière en extrudeur bi-vis Clextral BC45 (θc = 80 °C).
| Essai |
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Conditions opératoires | |||||
| SS (en rpm) | 32 | 39 | 39 | 34 | 60 |
| QS (en kg/h) | 6,1 | 6,5 | 8,2 | 5,8 | 5,0 |
| QE (en kg/h) | 25,0 | 25,2 | 24,9 | 20,5 | 20,3 |
| QE / QS | 4,1 | 3,9 | 3,0 | 3,5 | 4,1 |
| CR (en kg/h.rpm) | 0,19 | 0,17 | 0,21 | 0,17 | 0,08 |
Filtrat |
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| QF (en kg/h) | 19,3 | 19,0 | 16,5 | 15,5 | 15,8 |
| TF (en %) | – | – | – | 4,5 | 6,5 |
Pied du filtrat |
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| HF (en %) | – | – | – | 66,1 ± 0,0 | 68,3 ± 0,1 |
| LF (en % de MS) | – | – | – | 22,6 ± 0,5 | 44,3 ± 0,1 |
| PF (en % de MS) | – | – | – | 14,1 ± 0,0 | 12,8 ± 0,2 |
Tourteau |
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| QT (kg/h) | 11,8 | 12,7 | 16,6 | 10,8 | 9,6 |
| HT (en %) | 62,3 ± 0,3 | 63,4 ± 0,1 | 63,4 ± 0,0 | 62,6 ± 0,2 | 65,8 ± 0,1 |
| LT (en % de MS) | 18,9 ± 0,0 | 19,5 ± 0,1 | 20,3 ± 0,1 | 14,3 ± 0,1 | 13,1 ± 0,0 |
| PT (en % de MS) | 7,3 ± 0,0 | 7,1 ± 0,0 | 7,8 ± 0,0 | 7,3 ± 0,0 | 6,7 ± 0,1 |
Rendements d’extraction en huile (en %) |
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| RL | 44,8 | 43,8 | 39,6 | 60,2 | 64,9 |
| RL’ | – | – | – | 56,6 | 53,2 |
Rendements d’extraction en protéines (en %) |
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| RP | 46,1 | 48,3 | 41,3 | 49,3 | 54,9 |
| RP’ | – | – | – | 43,6 | 46,3 |
Énergie consommée |
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| I (en A) | 28,9 | 24,1 | 29,3 | 23,3 | 14,8 |
| P (en W) | 670,4 | 687,5 | 820,2 | 567,3 | 644,6 |
| EMS (en W.h/kg) | 109,6 | 106,2 | 100,2 | 97,5 | 128,5 |
Distribution des temps de séjour |
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| τF (en s) | – | – | – | – | 147 |
| τT (en s) | – | – | – | – | 261 |
SS est la vitesse de rotation des vis (en rpm). QS est le débit entrant de tournesol plante entière (en kg/h). QE est le débit entrant d’eau (en kg/h). CR est le coefficient de remplissage de l’extrudeur bi-vis (en kg/h.rpm) ; il se définit comme le rapport du débit entrant de matière solide (QS) sur la vitesse de rotation des vis (SS). QF est le débit de filtrat (en kg/h). TF est la teneur en pied du filtrat (en %). HF est la teneur en humidité du pied du filtrat (en %). LF est la teneur en lipides du pied du filtrat (en %). PF est la teneur en protéines du pied du filtrat (en %). QT est le débit sortant de tourteau (en kg/h). HT est la teneur en humidité du tourteau (en %). LT est la teneur en lipides du tourteau (en %). PT est la teneur en protéines du tourteau (en %). RL est le rendement total en huile extraite calculé par rapport à l’huile résiduelle contenue dans le tourteau (en %). RL’ tient également compte de la teneur en lipides du pied du filtrat. RP est le rendement total en protéines extraites calculé par rapport à la teneur résiduelle en protéines du tourteau (en %). RP’ (en %) tient également compte de la teneur en protéines du pied du filtrat. I est l’ampérage du courant consommé par le moteur (lecture faite sur l’armoire de commande) (en A). P est la puissance électrique fournie par le moteur (en W). EMS est l’énergie mécanique spécifique consommée par le moteur par unité de poids de tournesol plante entière (en W.h/kg). τF et τT sont les temps de séjour moyens du filtrat et du tourteau (en s), respectivement. MS : matière sèche.
La valeur associée à « ± » correspond à l’écart entre les deux répétitions d’une même valeur mesurée.
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