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Table 2.
Summarized main findings on antioxidant effects in different omega-3 PUFA enriched foods.
| Tocopherol | Ascorbyl palmitate | Ascorbic acid | EDTA | Propyl gallate/Gallic acid | Lactoferrin | Caffeic acid | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Milk 1.5% fat | Weak anti | Anti | – | Anti to no | – | – | – |
| Milk drink 5% fat | – | Pro | – | Anti | – | Weak anti to pro | – |
| Drinking yoghurt 1.5% fat | – | – | – | Anti | – | – | – |
| Dressing 25% fat | Weak anti | Pro | – | Anti | – | – | – |
| Mayonnaise 80% fat | Weak anti to pro | Pro | Pro | Anti | Pro | Weak anti to pro | – |
| Energy bars 6.2% fat | Anti to weak pro | Pro | – | Pro | – | – | Pro |
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