Research Article

Physicochemical properties of new peanut (Arachis hypogaea L.) varieties

Propriétés physicochimiques de nouvelles variétés d’arachides (Arachis hypogaea L.)

¹ Fats and Oils Department, Food Industries and Nutrition Division, National Research Centre, 12622 Dokki, Cairo, Egypt
² Food Science and Technology Department, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Aswan University, Aswan, Egypt

^* Correspondence: zahran18@itu.edu.tr; hazahran@hotmail.com

Received: 20 August 2018
Accepted: 28 March 2019

Abstract

Peanuts (Arachis hypogaea L.) are one of the major oilseed crops of the world and are an important source of protein in many countries. In this study, some nutrients and characteristics of the seeds’ oil extracted from four peanut (Arachis hypogaea L.) varieties: Line 27r (Israel), Line 9 (Malawi), Line 4 (Brazil) and Line 18 (Israel) cultivated, for first time, in Upper Egypt were subjected to the comparative assessment with control NC variety (USA). Peanut seeds are a rich source of oil content (50.45 to 52.12 g 100 g⁻¹ dry weight “DW”). The physicochemical properties of extracted oil were investigated in this study. The obtained data showed that the ratios of saturated fatty acids ranged from 14.24 to 17.23%, and the amounts of unsaturated fatty acids ranged from 82.77 to 85.76%. Significant variations (p ≤ 0.05) of oil content, saponification value, oleic/linoleic (O/L), and oil characteristics were found. Line 9 was found to be high in oil content, while Line 27r was said to have a high O/L ratio (3.22%) and proportion of unsaturated fatty acids (85.76%).

Résumé

Les arachides (Arachis hypogaea L.) sont l’une des principales cultures oléagineuses du monde et une source importante de protéines alimentaires dans de nombreux pays. Dans cette étude, certains éléments nutritifs et caractéristiques de l’huile de graines extraits de quatre variétés d’arachides (Arachis hypogaea L.) – la lignée 27r (Israël), la lignée 9 (Malawi), les lignées 4 (Brésil) et les lignées 18 (Israël) –, cultivées, pour la première fois en Haute-Égypte, ont été soumis à une évaluation comparative avec la variété de contrôle NC (USA). Les graines d’arachides constituent une source riche en huile (50,45 à 52,12 g/100 g de poids sec). Les propriétés physicochimiques de l’huile extraite ont été étudiées. Les données obtenues ont montré que les rapports d’acides gras saturés s’étalaient de 14,24 à 17,23 % et que les quantités d’acides gras insaturés allaient de 82,77 à 85,76 %. Des variations significatives (p ≤ 0,05) de la teneur en huile, de l’indice de saponification, des caractéristiques oléique/linoléique (O/L) et de l’huile ont été trouvées. La teneur en huile de la lignée 9 était élevée, tandis que la lignée 27r était dite avoir un rapport O/L (3,22 %) et une proportion d’acides gras insaturés (85,76 %) élevés.