Les apports nutritionnels conseillés (ANC) en protéines

Recommended dietary allowances (ANC) for proteins

UNMP, Inra, 63122 Theix, France

Résumé

La définition d’apports conseillés en protéines repose sur l’analyse des besoins protéiques. Un ANC avec comme objectif mesuré le maintien de la masse des protéines corporelles, a été fixé à 0,8 g de protéines de bonne qualité par kg de poids et par jour. Toutefois le besoin protéique est beaucoup plus complexe en raison de la diversité de la nature des nutriments requis pour le satisfaire (azote, acides aminés, peptides, protéines) et de la multiplicité de leurs fonctions. L’ANC en protéines intègre en grande partie cette diversité et constitue un repère simple qui permet de s’assurer globalement de la couverture des besoins protéiques d’une large population. Sa simplicité en limite cependant la pertinence pour des sous-populations ayant des besoins plus spécifiques.

Abstract

The determination of the recommended dietary allowances (ANC) for protein relies on protein requirement studies. ANC for protein based on nitrogen balance studies was set at 0.8 g of high quality protein per kg body weight per day. And yet protein requirement is much more complex due to the variety of the nutrients required (nitrogen, amino acids, peptides, proteins) and of their functions. ANC for protein partially includes this diversity and represents a simple landmark which helps to ensure that all the protein needs of a wide population are met globally. Its accuracy is limited for sub-populations with specific requirements