Sécurité sanitaire des aliments : de la nécessité d’une approche de filière

Organisation nationale interprofessionnelle des oléagineux ONIDOL, 12, avenue Georges-V, 75008 Paris

Résumé

À l’évidence, les crises alimentaires récentes ont modifié profondément l’attitude du consommateur à l’égard de la notion de risque alimentaire; le rôle des acteurs privés et publics des filières agro-alimentaires va s’en trouver durablement influencé en retour. L’expérience montre en particulier que lorsqu’une entreprise est confrontée à un problème elle entraîne, à des degrés divers, les autres composantes de la profession dans la tourmente. En conséquence, la mise en place de programmes individuels de contrôles ne suffit plus et il y a tout intérêt à rechercher des solutions intégrées au sein de la filière