Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique | OCL

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Tableau 1

Composition et distribution de l’acide alpha-linolénique (Ln) dans les triglycérides lymphatiques et plasmatiques, après administration de deux structures au cours de la cinétique d’absorption des lipides chez le rat¹.

	Lymphe						Plasma

	LnOO			OLnO			LnOO	OLnO

	Baseline	3–4 h	7–24 h	Baseline	3–4 h	7–24 h	6 h

	g/100 g total fatty acids						mg/mL

TG	0,6 ± 0,0^a	17,7 ± 0,9^b	19,8 ± 4,9^b	0,6 ± 0,0^a	18,1 ± 0,5^b	17,9 ± 4,0 ^b	0,6 ± 0,2	0,9 ± 0,2
2-MG	0,3 ± 0,0^a	3,3 ± 0,0^b²	5,6 ± 2,0^b²	0,3 ± 0,0^a	25,0 ± 1,6^a	15,9 ± 6,7^c

	mol/100 mol Ln

Position sn2	16,3 ± 3,0^a	6,2 ± 0,5^b²	9,4 ± 2,6^a,b²	15,3 ± 2,1^a	46,0 ± 1,6^b	28,7 ± 6,4^c	11,9 ± 0,2	24,6 ± 1,4

LnOO : acide alpha-linolénique en position sn1/sn3 du triglycéride ; OLnO : acide alpha-linolénique en position sn2 du triglycéride ; TG : triglycéride ; 2-MG : 2-monoacylglycéride.

Les moyennes sans lettre commune pour un même groupe alimentaire diffèrent ; p < 0,05.

Les valeurs sont représentées par leurs moyennes ± SD ; n = 7 rats.

Différent du groupe OLnO pour un même temps ; p < 0,05.

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