Table 3
Sterols composition of the different oil varieties.
| Sterols | Burlat | Van | Napoleon | Cœur de pigeon |
|---|---|---|---|---|
| Cholesterol | 0.11 ± 0.01 | 0.3 ± 0.02 | 0.11 ± 0.01 | 0.14 ± 0.01 |
| Campesterol | 3.29 ± 0.24 | 3.26 ± 0.23 | 3.03 ± 0.19 | 3.17 ± 0.21 |
| Beta-Sitosterol | 83.47 ± 1.5 | 77.92 ± 1.2 | 83.21 ± 1.48 | 83.72 ± 1.6 |
| Sitostanol | 4.69 ± 0.22 | 2.45 ± 0.16 | 1.99 ± 0.11 | 2.53 ± 0.17 |
| Δ5-Avenasterol | 5.24 ± 0.29 | 4.63 ± 0.23 | 4.81 ± 0.26 | 5.37 ± 0.3 |
| Δ5,24-Stigmastadienol | 0.77 ± 0.04 | 0.48 ± 0.03 | 0.74 ± 0.04 | 0.69 ± 0.03 |
| Δ7-Stigmasterol | 1.06 ± 0.11 | 7.43 ± 0.32 | 2.43 ± 0.16 | 2.52 ± 0.14 |
| Δ7-Avenasterol | 0.43 ± 0.03 | 1.83 ± 0.09 | 0.81 ± 0.06 | 1.05 ± 0.08 |
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