Table 2
Fatty acids composition of the different oil varieties.
| Fatty acids | Burlat | Van | Napoleon | Cœur de Pigeon | |
|---|---|---|---|---|---|
| Myristic | C 14 : 0 | 0.04 ± 0.01 | 0.04 ± 0.01 | 0.04 ± 0.01 | 0.04 ± 0.01 |
| Palmitic | C 16 : 0 | 7.63 ± 0.41 | 7.84 ± 0.39 | 7.72 ± 0.52 | 7.46 ± 0.36 |
| Palmitoleic | C 16 : 1 | 0.46 ± 0.03 | 0.50 ± 0.03 | 0.58 ± 0.03 | 0.5 ± 0.03 |
| Heptadecanoic | C 17: 0 | 0.08 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 |
| Heptadecenoic | C 17 : 1 | 0.07 ± 0.01 | 0.06 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 |
| Stearic | C 18 : 0 | 3.21 ± 0.14 | 2.83 ± 0.10 | 2.22 ± 0.09 | 2.97 ± 0.11 |
| Oleic | C 18 : 1 | 37.53 ± 0.95 | 42.91 ± 0.92 | 37.9 ± 0.93 | 44.08 ± 1.01 |
| Linoleic | C 18 :2 | 40.14 ± 1.05 | 37.33 ± 0.89 | 39.7 ± 0.94 | 34.62 ± 0.91 |
| Linolenic | C 18 :3 | 0.32 ± 0.03 | 0.20 ± 0.03 | 0.2 ± 0.02 | 0.2 ± 0.02 |
| Alpha-eleostearic | C 18 :3 | 8.31 ± 0.04 | 6.62 ± 0.35 | 10.15 ± 0.06 | 8.35 ± 0.05 |
| Arachidic | C 20: 0 | 1.59 ± 0.12 | 1.18 ± 0.02 | 0.9 ± 0.09 | 1.19 ± 0.11 |
| Eicosenoic | C 20 :1 | 0.57 ± 0.03 | 0.41 ± 0.03 | 0.42 ± 0.03 | 0.42 ± 0.03 |
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