Table 1
Oil yield, Peroxide value and antioxidant activity comparison between the different Prunus avium varieties tested.
| Variety | Peroxide value (meq O2/kg oil) | Acid value (mg KOH/g oil) | Saponification value (mg KOH/g oil) | Iodine value (g I/100 g oil) | Oil yield (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| Burlat | 8.0 ± 0.7 | 2.6 ± 0.02 | 192.1 ± 3.01 | 121.8 ± 0.01 | 19.0 ± 1.5 |
| Van | 6.0 ± 0.8 | 2.6 ± 0.02 | 189.2 ± 2.89 | 107.4 ± 0.02 | 23.0 ± 0.5 |
| Napoleon | 8.2 ± 0.9 | 2.3 ± 0.01 | 191.4 ± 3.11 | 126.0 ± 0.01 | 13.7 ± 1.2 |
| Cœur de pigeon | 8.0 ± 0.7 | 2.6 ± 0.02 | 192.1 ± 3.01 | 121.8 ± 0.01 | 19.0 ± 1.5 |
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