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Tableau 1
Modifications de la prise alimentaire et du métabolisme chez les personnes âgées.
| Types de modifications | Effets | |
|---|---|---|
| Modifications de la prise alimentaire (liées au vieillissement) | Diminution du goût, de l’odorat et du plaisir de manger | Identification des facteurs communs : médicaments, maladies neurologiques Diminution anatomiques et neurophysiologiques liées au vieillissement (altération de l’épithélium olfactif, défaut de mastication) |
| Diminution de l’appétit et de la sensation de soif | Avec sensation de satiété précoce et prolongée Avec ralentissement de la digestion et l’allongement de la période d’anorexie après le repas |
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| Altération de la denture, des capacités de mastication et diminution de la salivation | Contribue à la perte de l’appétit | |
| Modifications métaboliques | Moindre contrôle du métabolisme du glucose | Hyperglycémie d’après repas due à une relative résistance à l’insuline |
| Modifications du métabolisme des protéines – perte musculaire | La masse musculaire diminue avec l’âge (sarcopénie) Elle est aggravée par la sédentarité et la dénutrition Elle est aggravée par la résistance anabolique |
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| Modifications du métabolisme du calcium et de la vitamine D, fragilité osseuse (ostéoporose) | Diminution de la synthèse de la vitamine D. Une supplémentation systématique est recommandée Capacités d’absorption digestive et rénale du calcium alimentaire diminuées |
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| Déséquilibre du métabolisme de l’eau – Augmentation du risque de déshydratation | Altération de la fonction rénale Altération de la sensation de soif |
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