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Table 4

Evolution of soluble sugars in pulp during ripening.

(% dry weight) Rhamnose Glucose Fructose Saccharose Total
April 0.06 2.2 0.6 1.0 3.9
May 0.00 6.2 3.0 2.7 11.9
June 0.00 3.9 2.7 7.0 13.6
July 5.6 3.6 7.5 15.7

Standard deviation: 0.01% or less (0.01% in case of rhamnose).

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