Open Access
Table 4
Existing products produced from soybeans.
Raw material | Product |
|
|
Mature bean | Roasting, roasting and grinding (traditional confectionary products) |
Water-extracting of dried soy (soymilk) | |
Precipitating water-extracts (soy curd as tofu) | |
Fermenting cooked bean (soy taste as miso, soysauce as sho-yu...) | |
|
|
Defatted meal | Defatted soy flours and grift: human consumption grounded |
Soy protein concentrates: 70% of protein prepared from defatted meal by selective extraction | |
Soy protein isolates: protein concentration: 96% are obtained by selective solubilisation of the protein | |
Extrusion textured soy protein or Textured Soy Protein-TSP (meat analogues) | |
Spun fibers of soy protein (synthetic fiber analogous meat) |
Les statistiques affichées correspondent au cumul d'une part des vues des résumés de l'article et d'autre part des vues et téléchargements de l'article plein-texte (PDF, Full-HTML, ePub... selon les formats disponibles) sur la platefome Vision4Press.
Les statistiques sont disponibles avec un délai de 48 à 96 heures et sont mises à jour quotidiennement en semaine.
Le chargement des statistiques peut être long.