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Table 3
The reaction rate constants (k) of the olive oils at different temperatures.
| k ± SD (6 × 103) (h-1) | ||||||
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| 373 K | 383 K | 393 K | 403 K | 413 K | 423 K | |
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| Arebiquina | 39.8 ± 0.3 | 84.03 ± 0.6 | 169.5 ± 1.4 | 322.5 ± 3.2 | 714.3 ± 3.8 | 1666.6 ± 5.1 |
| Moroccan Picholine | 22.6 ± 0.2 | 54.3 ± 0.5 | 108.7 ± 1.5 | 227.3 ± 3.1 | 555.5 ± 4.5 | 1111.1 ± 5.6 |
| Koroneiki | 16.94 ± 0.2 | 31.7 ± 0.5 | 60.2 ± 0.8 | 109.9 ± 2.5 | 227.3 ± 3.5 | 555.5 ± 4.5 |
| Picual | 20.2 ± 0.2 | 38.3 ± 0.6 | 83.3 ± 1.2 | 175.4 ± 2.5 | 434.8 ± 3.6 | 833.3 ± 5 |
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