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Table 2
Rancimat measurements of extra virgin olive oils obtained from four varieties.
| 373 K | 383 K | 393 K | 403 K | 413 K | 423 K | |
|
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||||||
| Arebiquina | 25.1 ± 1 | 11.9 ± 1.5 | 5.9 ± 1 | 3.1 ± 1 | 1.4 ± 0.5 | 0.6 ± 0.5 |
| Moroccan Picholine | 44.1 ± 2 | 18.4 ± 1.5 | 9.2 ± 1.5 | 4.4 ± 1 | 1.8 ± 0.5 | 0.9 ± 0.5 |
| Koroneiki | 59 ± 2.5 | 31.5 ± 2.5 | 16.6 ± 1.5 | 9.1 ± 1.5 | 4.4 ± 0.5 | 1.8 ± 1.5 |
| Picual | 49.6 ± 1.5 | 26.1 ± 1 | 12 ± 1.5 | 5.7 ± 1 | 2.3 ± 0.5 | 1.2 ± 0.5 |
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