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Table 3
Phytosterols contents and composition of several contrasted sunflower oils (mg/100 g oil).
| Campesterol | Stigmasterol | β-sitosterol | Δ5-Avenasterol | Δ7-Stigmasterol | Total | |
| phytosterol | ||||||
|
|
||||||
| Regular SO | 15.6–65.0 | 14.4–65.0 | 120.0–350.0 | ND-34.5 | 15.6–120 | 125–765 |
| HOSO | 8.5–67.6 | 7.7–67.6 | 71.4–364.0 | 2.6–358.8 | 11.1–124.8 | 170–520 |
| MOSO | 9.1–9.6(%) | 9.0–9.3(%) | 56.0–58.0(%) | 4.8–5.3(%) | 6.5–24(%) | – |
| IASP-18 | – | – | – | – | – | 1370 |
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