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Tableau 2.
Principales caractéristiques physicochimiques de l’huile de palmiste hydrogénée interestérifiée.
| Point de fusion | 35 °C |
| Teneurs en solides (%), mesurées par RMN basse résolution : | |
| à 20 °C | 82 |
| à 35 °C | 0 |
| Principaux acides gras (%) : | |
| Acide laurique C12:0 | 47 |
| Acide palmitique C16:0 | 8 |
| Acide stéarique C18:0 | 20 |
| Indice d’iode | 3 maximum |
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