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Tableau 1.
Teneur en certains acides aminés des protéines de soja, lupin et colza par comparaison à la caséine (en % des protéines).
| Caséine | Soja | Lupin | Colza | |
|---|---|---|---|---|
| Arginine | 3,5 | 7,4 | 10,7 | 6,6 |
| Lysine | 7,6 | 6,1 | 5,3 | 6,4 |
| Glycine | 1,7 | 4,3 | 4,3 | 5,7 |
| Cystéine | 0,5 | 1,2 | 1,3 | 2,2 |
| Méthionine | 2,8 | 1,3 | 0,8 | 2,1 |
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