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Nutrition - Santé

Open Access

Profils nutritionnels : un critère d’éligibilité sans compromis p. 5

Jean-Paul Laplace

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0165

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Open Access

Profils nutritionnels et santé publique - Point de vue de l’industrie agroalimentaire européenne sur l’utilisation du concept de profils nutritionnels dans le cadre du Règlement sur les allégations nutritionnelles et de santé p. 7

Sabine Nafziger

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0164

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Dossier

Open Access

L’obésité : d’une adaptation sociétale à une maladie organique du tissu adipeux p. 13

Bernard Guy-Grand

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0169

• PDF (103.1 KB)

Open Access

Utilisation des lipides : oxydation ou stockage ? p. 17

Michel Beylot

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0160

• PDF (127.3 KB)

Open Access

Susceptibilités génétiques, apports lipidiques et prise de poids p. 23

Karine Clement

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0156

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Open Access

Apport lipidique et prise de poids - Aspects quantitatifs – Un débat p. 29

Jean-Michel Lecerf

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0168

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Open Access

Apports lipidiques et prise de poids : aspects qualitatifs p. 37

Gérard Ailhaud

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0157

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Open Access

Perception gustative des lipides alimentaires : paradigme et paradoxes p. 41

Dany Gaillard, Patricia Passilly-Degrace et Philippe Besnard

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0158

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Open Access

Le gradient social de l’obésité se creuse en France – Sait-on pourquoi ? p. 46

Nicole Darmon

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0161

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Open Access

Les régimes hypolipidiques sont-ils utiles ? p. 53

Patrick Ritz

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0167

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Fondamental

Open Access

Proposition de classement des sources végétales d’acides gras en fonction de leur profil nutritionnel p. 56

Virginie Dubois, Sylvie Breton, Michel Linder, Jacques Fanni et Michel Parmentier

Publié en ligne : 15 janvier 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0163

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