| Numéro |
OCL
Volume 9, Numéro 1, Janvier-Février 2002
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| Page(s) | 16 - 16 | |
| Section | Dossier : Lipides des plantes | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/ocl.2002.0016 | |
| Publié en ligne | 15 janvier 2002 | |
Présentation
Laboratoire de lipolyse enzymatique, CNRS UPR 9025 31, chemin Joseph-Aiguier
F-13402
Marseille Cedex 20
En juillet 2001, s’est tenu à Strasbourg un colloque de recherche sur les lipides des plantes. Nous présentons ici des articles correspondant à cinq des conférences qui y ont été données. Un point déterminant la qualité des huiles de plantes réside dans leur degré d’insaturation. Cette caractéristique est déterminée par des enzymes appelées désaturases et les gènes codant pour ces enzymes peuvent être utilisés comme marqueurs moléculaires….
© John Libbey Eurotext 2002
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