Tableau 2.
Composition en acides gras (pourcentage des acides gras totaux) des lipides totaux musculaires de saumon atlantique nourris avec des aliments contenant 25,8% d’huile de capelan (FO) ou 25,8% d’huile de lin (LO) pendant 40 semaines puis nourris avec l’aliment de finition FO pendant 24 semaines. Les lipides totaux représentent 29% du poids sec des aliments et 8 et 11% du poids frais des muscles après 40 et 64 semaines d’alimentation (Bell et al., 2004).
| Acide gras | Aliment FO | Aliment LO | Muscle FO | Muscle LO | Muscle FO-FO | Muscle LO-FO |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14:0 | 6,3 | 0,4 | 4,7 | 0,7 | 4,8 | 3,6 |
| 16:0 | 12,1 | 6,1 | 12,9 | 8,3 | 12,6 | 11,2 |
| 18:0 | 1,1 | 3,1 | 1,9 | 3,6 | 2,1 | 2,6 |
| Somme saturésa | 19,9 | 10,5 | 19,9 | 12,7 | 19,9 | 17,5 |
| 16:1 n-7 | 8,1 | 0,5 | 7,5 | 0,8 | 7,5 | 5,3 |
| 18:1 n-9 | 11,9 | 17,0 | 16,0 | 18,6 | 16,2 | 16,9 |
| 18:1 n-7 | 3,3 | 1,0 | 3,8 | 1,3 | 3,9 | 3,1 |
| 20:1 n-9 | 17,9 | 1,1 | 16,6 | 1,6 | 16,7 | 11,1 |
| 22:1 n-11 | 13,3 | 1,1 | 9,9 | 1,1 | 10,3 | 7,2 |
| Somme mono-insaturésb | 58,4 | 21,1 | 57,1 | 24,2 | 57,9 | 46,4 |
| 18:2 n-6 | 4,2 | 15,1 | 3,9 | 13,1 | 4,2 | 7,3 |
| 20:4 n-6 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Somme AGPI n-6c | 5,0 | 15,2 | 4,9 | 14,0 | 5,2 | 8,4 |
| 18:3 n-3 | 0,9 | 50,4 | 0,8 | 38,7 | 0,9 | 13,0 |
| 18:4 n-3 | 2,9 | 0,2 | 1,5 | 1,2 | 1,4 | 1,4 |
| 20:3 n-3 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 2,7 | 0,1 | 1,0 |
| 20:4 n-3 | 0,4 | 0,1 | 1,2 | 1,8 | 1,3 | 1,5 |
| 20:5 n-3 | 5,9 | 1,0 | 4,3 | 1,3 | 4,1 | 3,4 |
| 22:5 n-3 | 0,5 | – | 1,5 | 0,4 | 1,9 | 1,4 |
| 22:6 n-3 | 5,0 | 1,5 | 8,1 | 3,1 | 6,6 | 5,5 |
| Somme AGPI n-3 | 15,7 | 53,3 | 17,5 | 49,1 | 16,3 | 27,2 |
| Somme AGPI-LC n-3 | 11,9 | 2,7 | 15,2 | 9,2 | 14,0 | 12,8 |
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