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Volume 17 / No 4 (Juillet-Août 2010)

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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 17 / No 4 (Juillet-Août 2010)

Dossier : Lipides marins

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Introduction

Open Access

Les lipides marins p. 193

Anne Le Guillou

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2009.0329

Disponibilité de la ressource

Open Access

From Krill to Whale: an overview of marine fatty acids and lipid compositions p. 194

Michel Linder, Nabila Belhaj, Pascale Sautot and Elmira Arab Tehrany

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0328

Open Access

Marine lipids overview: markets, regulation, and the value chain p. 205

Adam Ismail

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0321

Open Access

Les lipides des poissons d’aquaculture et leurs facteurs de variation p. 209

Stéphanie Fontagné-Dicharry and Françoise Médale

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0322

Réglementation

Open Access

The EU health claims regulation: impact on the marine lipids p. 214

Carole Kohler

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0315

Production

Open Access

De l’huile de foie de morue aux huiles de poisson concentrées, riches en acides gras polyinsaturés - Vue d’ensemble des techniques de production d’huile de poisson p. 219

Anne-Gaëlle Grosdemange

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0323

Open Access

Procédés d’obtention d’acides gras à partir de microalgues et leurs évolutions p. 223

Alexis Rannou and Celina Rocquet

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0320

Open Access

Comment réduire le taux de contaminants environnementaux dans les huiles de poisson sans en affecter les caractéristiques nutritionnelles ? p. 227

Véronique Gibon, José Vila Ayala, Jeroen Maes, Jan De Kock and Wim De Greyt

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0324

Intérêts nutritionnels et applications

Open Access

Acides gras oméga-3 et risque cardiovasculaire p. 232

Jean Dallongeville, Nadine Marecaux and Philippe Amouyel

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0317

Open Access

Activités antitumorale et antimétastasique des alkylglycérols naturels : relation structure-activité p. 236

Anne-Laure Deniau, Damien Le Bot, Paul Mosset and Alain B Legrand

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0319

Open Access

Acides gras inhabituels des organismes marins : une illustration de la biodiversité moléculaire marine p. 238

Gilles Barnathan

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0326

Conférence Chevreul

Open Access

Challenges when developing omega-3 enriched foods p. 251

Charlotte JACOBSEN

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0327

Prix de thèse

Open Access

Gastrointestinal lipolysis of lipid-based excipients intended for the oral drug delivery of poorly water-soluble drugs p. 259

Sylvie Fernandez, Frédéric Carrière and Vincent Jannin

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0318

Conclusion

Open Access

Conclusion p. 264

Pierre Villeneuve

Published online: 15 July 2010

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2010.0316