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Article cité :

Balancing functional and nutritional quality of oils and fats: Current requirements and future trends

Karen Van den Bremt, Vera Van hoed, Katrien Müllendorff, Filip Arnaut

OCL, 19 2 (2012) 83-88

Publié en ligne : 2012-03-15

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0441

Citations de cet article :

Fat replacers in baked products: their impact on rheological properties and final product quality

Gamze Yazar and Cristina M. Rosell
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Thermodynamics of Phase Equilibria in Food Engineering

Guilherme J. Maximo, Natália D.D. Carareto and Mariana C. Costa
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High pressure crystallization of binary fat blend: A feasibility study

Musfirah Zulkurnain, Farnaz Maleky and V.M. Balasubramaniam
Innovative Food Science & Emerging Technologies 38 302 (2016)
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2016.06.025