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Article cité :

Friture profonde : les interactions huile-produit

Francis Courtois, Aman Mohammad Ziaiifar, Isabelle Trezzani, Gilles Trystram

OCL, 19 2 (2012) 89-95

Publié en ligne : 2012-03-15

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0444

Citations de cet article :

Mango doughnuts technology process for innovative prevention of post-harvest loss of mango fruits in Burkina Faso

KANTE-TRAORE Hyacinthe, SAWADOGO-LINGANI Hagretou, PARKOUDA Charles, P. M. SAMADOULOUGOU–KAFANDO Judith and H. DICKO Mamoudou
African Journal of Food Science 12 (4) 63 (2018)
DOI: 10.5897/AJFS2017.1665
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Multiple optimization of chemical components and texture of purple maize expanded by IVDV treatment using the response surface methodology

Rachelle Mrad, Espérance Debs, Richard G. Maroun and Nicolas Louka
Food Chemistry 165 60 (2014)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.05.087
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