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Table 1
Characterization of three sunflower oils.
| Fatty | Conventional | Oleic acid-rich | High-oleic | Very high-oleic |
| acid | sunflower | sunflower | sunflower | sunflower |
| profiles | oil (SO) | oil (OSO) | oil (HOSO) | oil (VHOSO) |
|
|
||||
| Palmitic acid C16:0 | 6.3 | 4.0 | 3.5 | 3.3 |
| Stearic acid C18:0 | 3.6 | 2.8 | 3.0 | 1.5 |
| Oleic acid | 30.2 | 82.9 | 87.6 | 90.4 |
| C18:1 (n-9) | ||||
| Vaccenic acid C18:1(n-7) | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 |
| Linoleic acid | 58.7 | 8.9 | 4.8 | 2.5 |
| C18:2(n-6) | ||||
| Arachidic acid (C20:0) | 0.3 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Eicosenoic acid C20:1 (n-9) | 0.3 | 0.3 | 0.1 | 0.3 |
| Behenic acid C22:0 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | 0.7 |
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