Protéines végétales : les 3 lauréats du challenge étudiants

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Publié le dimanche 5 juillet 2020 09:39

Le challenge étudiant, organisé par les Village by CA Nord de France et Champagne-Bourgogne et/avec la collaboration de Terres Univia, a remis ses prix, le 23 juin 2020, lors de la finale organisée à distance. L’Interprofession est un partenaire actif de ce concours qui proposait à tous les étudiants, à l’âme d’entrepreneurs, de construire un projet innovant autour des protéines végétales à destination de l’alimentation humaine.

Sur la plus haute marche du podium, des étudiants issus des écoles IFRIA Occitanie, AIRFIC Purpan et l’Ecole Supérieure La Raque proposent un produit inexistant sur le marché : un œuf, une alternative à l’œuf 100% végétale (utilise notamment de la protéine de pois).

Le second prix a été remis à des étudiants de l’ESSEC Business School. Le projet des Jeunes Pousses consiste à valoriser des plantes sauvages en biscuits gourmands, protéinés et bons pour la santé, à partir de feuilles d’orties ou de pissenlits séchées (utilise notamment de la farine de lentilles).

Le troisième prix a été décerné à des étudiants d’AgroParisTech et de Neoma Business School. Leur défi : valoriser les drêches humides provenant des micro-brasseries artisanales, pour une alimentation humaine saine, durable et écoresponsable. Ils proposent ainsi des galettes vegan, pour diversifier l’alimentation qui constituent une alternative à la viande (utilise notamment de la farine de pois chiche).

L'intégralité de la finale est disponible en replay.