Variabilité interindividuelle de l’efficacité d’absorption des microconstituants lipidiques (ML), exemple du β-carotène. Ce graphe représente la variation de concentration du β-carotène dans les chylomicrons en période post-prandiale suite à l’ingestion d’un repas-test apportant une dose de 120 mg de β-carotène. Les flèches représentent les temps auxquels ont été donnés les repas-tests. Le premier apportait le β-carotène. Le second n’apportait pas de β-carotène. Le graphe avec les histogrammes représente les aires sous la courbe mesurées entre les différents temps post-prandiaux. La courbe en gras représente la moyenne des concentrations mesurées chez 16 sujets sains. La courbe la plus haute représente la réponse du sujet qui a répondu le plus (aire sous la courbe la plus importante), la courbe la plus basse celle du sujet qui a répondu le moins. Cette figure est extraite d’un article publié dans J Lipid Research en 1998 [22].