Tableau 1.
Exemples de teneurs en lipides et en acides gras de la chair de poissons d’élevage (g/100 g de chair)a.
| Nom commun | Nom scientifique | Lipides | AGPI n-3 | EPA | DHA |
|---|---|---|---|---|---|
| Perche du Nil | Lates niloticus | 0,3 | 0,14 | 0,02 | 0,08 |
| Sole tropicale | Cynoglossus sp. | 0,3 | 0,13 | 0,04 | 0,06 |
| Tilapia | Oreochromis niloticus | 2 | 0,28 | 0,01 | 0,07 |
| Turbot | Psetta maxima | 4 | 1,07 | 0,36 | 0,43 |
| Bar commun | Dicentrarchus labrax | 4 | 1,26 | 0,44 | 0,58 |
| Dorade royale | Sparus aurata | 5 | 1,24 | 0,33 | 0,56 |
| Truite | Oncorhynchus mykiss | 6 | 1,03 | 0,37 | 0,78 |
| Saumon atlantique | Salmo salar | 13 | 2,28 | 0,61 | 0,87 |
Ces données sont issues du projet Composition nutritionnelle des produits aquatiques – www.nutraqua.com. Les teneurs représentent les moyennes d’analyses réalisées sur cinq lots différents constitués de dix individus au minimum
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