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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 10 / No 4 (Juillet-Août 2003)

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Journées de Printemps de l’AFECG, Paris, 1-2 avril 2003

Open Access

Analyse et sécurité santaire p. 1

André Pouzet

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0001

Innovations dans l’analyse et le traitement des données

Open Access

Attentes des industriels en matière d’analyse des oléagineux et des corps gras p. 242

Pierre-Yves Vigneron

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0242

Open Access

Analyse chimique immédiate des matières grasses par capteur spectrophotométrique p. 248

Marc Meurens

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0248

Open Access

« Nez et langues électroniques » : bilan et perspectives pour les huiles alimentaires p. 251

Patrick Mielle

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0251

Méthodologie

Open Access

Évolution de la normalisation dans le domaine des oléagineux et des corps gras p. 256

Alain Quinsac

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0256

Open Access

Rôle et importance des circuits d‘essais d‘aptitude dans la maîtrise de la qualité des analyses p. 260

Marie Lafargue

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0260

Problématiques actuelles dans le domaine de l’analyse des oléagineux et des corps gras

Open Access

Substances toxiques persistantes (PTS) dans les corps gras : État des lieux d’après le rapport du programme des Nations-Unies pour l’environnement (PNUE) p. 265

Jean François Narbonne

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0265

Open Access

Encadrement des produits et des procédés : réglementation et normalisation du commerce international p. 273

Odile Morin

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0273

Open Access

Les dioxines et les PCB « type-dioxine » dans les aliments gras p. 280

Daniel Fraisse

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0280

Open Access

Problématiques des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les corps gras p. 287

Florence Lacoste, Renée Raoux, Dorothée Dubois and Bénédicte Soulet

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0287

Open Access

Deep frying: the role of water from food being fried and acrylamide formation p. 297

Christian Gertz, S. Klostermann and S. Parkash Kochhar

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0297

Open Access

Détection et dosage des résidus de pesticides dans les matières grasses p. 304

Eric Truchot, Christian Gertz, S. Klostermann and S. Parkash Kochhar

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0304

Open Access

Dosage des mycotoxines dans les produits oléagineux p. 306

Marie-Paule Herry

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0306

Open Access

Problèmes posés par la recherche et le dosage des matières grasses végétales (MGV) dans le chocolat p. 309

Henri Chaveron

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0309

Open Access

Recherche d’adultération dans les huiles végétales : application à la qualité des huiles vierges et notamment de l’huile d’olive p. 315

Denis Ollivier

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0315

Fondamental

Open Access

Régulation de la biosynthèse des acides gras polyinsaturés lors de l’hypertension artérielle associée aux diabètes de type 1 et 2 p. 321

Céline Comte, Sandrine Bellenger, Jérôme Bellenger, Jean-François Merlin, Christian Tessier, Jean-Pierre Poisson and Michel Narce

Published online: 15 July 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0321