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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 10 / No 2 (Mars-Avril 2003)

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Analyse

Open Access

Undesirable compounds in oils and fats: analysis and regulation p. 93

Florence Lacoste and Renée Raoux

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0093

Obésité et lipides

Open Access

Obésité et lipides p. 99

Bernadette Delplanque

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0000

Approche biologique

Open Access

Obésité : d’un syndrome monogénique exceptionnel aux interactions entre gènes multiples et environnement nutritionnel p. 109

Frédéric Fumeron

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0109

Open Access

À la recherche des mécanismes de l’insulino‐résistance p. 115

Martine Laville

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0115

Open Access

L’obésité : aspects physiologiques, cellulaires et moléculaires p. 119

Pascal Ferre

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0119

Open Access

Obésité humaine et système nerveux sympathique p. 124

Max Lafontan

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0124

Open Access

Adipokines : rôle dans l’obésité et l’insulino‐résistance p. 131

Roberte Aubert

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0131

Rôle de l’alimentation

Open Access

Obésité chez l’enfant : définition, prévalence et facteurs d’environnement p. 135

Marie‐Françoise Rolland-Cachera, Michèle Deheeger and France Bellisle

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0135

Obésité et Société

Open Access

Epidémie d’obésité : comment lutter p. 140

Jean‐Pierre Poulain

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0140

Fondamental

Open Access

Mise au point sur l’analyse de la régiodistribution en acides gras des triacylglycérols p. 144

Fabrice Turon

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0144

Open Access

Synthesis of biolubricants with high viscosity and high oxidation stability p. 150

Paolo Bondioli, Laura Della Bella and Andrea Manglaviti

Published online: 15 March 2003

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0150