Lipid nutri + n°40 : Place des acides gras polyinsaturés précurseurs essentiels dans l’alimentation des populations particulières en France

Après avoir permis l’évaluation des apports en acides gras de la population adulte française, l’analyse des données INCA 2(Étude individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires 2006-2007) s’est poursuivie chez les populations particulières telles que les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et adolescents, et les séniors. Les données présentées dans cet article se concentrent sur les acides gras essentiels précurseurs des familles n-3 et n-6, le plus souvent apportés dans l’alimentation par les huiles végétales. Ces données montrent une nouvelle fois que les apports en acides gras polyinsaturés n-3 restent d’autant plus insuffisants que ces populations ont des besoins incontestables.

Cet article signé de Noëmie Simon ⁽¹⁾, Benjamin Buaud ⁽²⁾, Jessica Tressou ⁽³⁾, Philippe Guesnet ⁽⁴⁾ et Stéphane Pasteau ⁽⁵⁾ est à lire dans le numéro 40 de Lipid’Nutri+ (avril-mai 2019), téléchargeable sur le site de Terres Univia (PDF, 340 ko).

 (1) Terres Univia, 75378 Paris Cedex 08, France
(2) ITERG, Institut des Corps Gras, 33610 Canéjan, France
(3) UMR MIA-Paris, AgroParisTech, INRA, Université Paris-Saclay, 75005 Paris, France
(4) PG Consulting, 91440 Bures sur Yvette, France
(5) Phasme Consulting, 75008 Paris, France