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Article cité :

REPONSES DES INDUSTRIELS AUX PREOCCUPATIONS DES NUTRITIONNISTES Modèle prédictif de l’isomérisation trans des acides gras polyinsaturés au cours de la désodorisation industrielle des huiles végétales

Georges Henon

OCL, 7 1 (2000) 91-94

Publié en ligne : 2000-01-15

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2000.0091

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Citations de cet article :

Huiles végétales et margarines : évolution de la qualité

Odile Morin
Cahiers de Nutrition et de Diététique 42 (5) 247 (2007)
https://doi.org/10.1016/S0007-9960(07)73933-0

Revisiting the formation of trans isomers during partial hydrogenation of triacylglycerol oils

Albert J. Dijkstra
European Journal of Lipid Science and Technology 108 (3) 249 (2006)
https://doi.org/10.1002/ejlt.200500335

Kinetics of geometrical isomerization of unsaturated FA in soybean oil

Nadja Gerčar and Andrej Šmidovnik
Journal of the American Oil Chemists' Society 79 (5) 495 (2002)
https://doi.org/10.1007/s11746-002-0511-9