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The bacterial species profiles of the lingual and salivary microbiota differ with basic tastes sensitivity in human
Hélène Licandro, Caroline Truntzer, Sébastien Fromentin, Christian Morabito, Benoit Quinquis, Nicolas Pons, Christophe Martin, Hervé M. Blottière and Eric Neyraud Scientific Reports 13(1) (2023) https://doi.org/10.1038/s41598-023-47636-1
Unlocking Flavor Potential Using Microbial β-Glucosidases in Food Processing
Mariam Muradova, Alena Proskura, Francis Canon, Irina Aleksandrova, Mathieu Schwartz, Jean-Marie Heydel, Denis Baranenko, Liudmila Nadtochii and Fabrice Neiers Foods 12(24) 4484 (2023) https://doi.org/10.3390/foods12244484
Taste perception and oral microbiota: recent advances and future perspectives
Ida Rud, Valerie L Almli, Ingunn Berget, Dimitrios Tzimorotas and Paula Varela Current Opinion in Food Science 51 101030 (2023) https://doi.org/10.1016/j.cofs.2023.101030
Alteration of taste perception, food neophobia and oral microbiota composition in children with food allergy