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Tableau 5

Principaux facteurs antinutritionnels (FAN) présents dans les matières premières d’origine végétale couramment utilisées en alimentation aquacoles.

FAN Matières premières concernées Effets délétères sur : Réduction par :

Inhibiteurs de Tourteau de soja, tourteau de colza, Digestion des protéines Traitement thermique, micronisation,
protéinases tourteau de tournesol, lupin, pois, extrusion, agents réducteurs
blé, maïs (sulfites, thiols)

Inhibiteur de l’amylase Blé Digestion des glucides

Inhibiteur de l’invertase Maïs Digestion des glucides

Acide phytique Tourteau de soja, tourteau Digestion du phosphore Ajout de phytase, trempage et chauffage
de colza, pois, blé, maïs et des protéines simultanés, lavage avec des acides

Polyphénols (tannins, Tourteau de colza, tourteau Digestion Sélection végétale, Dépelliculage, traitement
isoflavonoïdes...) de tournesol, pois, féverole thermique, lavage avec des solvants organiques

Sélection végétale, dépelliculage, extrusion,
Oligosaccharides Lupin, pois Digestion
trempage et chauffage simultanés

Cellulose Tourteau de soja, tourteau de colza, Digestion Dépelliculage, extrusion, lavage avec
tourteau de tournesol, lupin, des solvants organiques
pois, blé, maïs

Inhibiteur de l’arginase Tourteau de tournesol Métabolisme

Alcaloïdes Lupin Appétit, métabolisme, Sélection végétale
santé (neurotoxique)

Glycoside cyanogène Pois Métabolisme Chauffage, trempage

Glucosinolates Tourteau de colza Appétit, hyperthyroïdie, Sélection végétale, extrusion, lavage
métabolisme avec des solvants organiques

Lectines Tourteau de soja, pois, blé Absorption, immunité, Chauffage, extrusion, trempage,
santé (entéropathies) radiations infra-rouges

Saponines Tourteau de soja, lupin, pois Santé (entéropathies), Chauffage
digestion

Vicine, convicine Féverole Santé (anémie) Sélection végétale

Phytoestrogènes Tourteau de soja, lupin, blé, maïs Reproduction

Allergènes Tourteau de soja Immunité, santé Dépelliculage
(entéropathies)

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