Tableau 4.
Teneurs inhabituelles en familles chimiques ou constituants insaponifiables dans ces matières grasses issues de pulpes.
| Végétal | Teneurs inhabituelles en familles chimiques ou constituants insaponifiables dans la matière grasse issue de la pulpe (en mg/100 g) | Sources |
|---|---|---|
| Aïélé | Encore peu connues, beurre de couleur verte | |
| Argousier | Caroténoïdes : 242 (méthode par spectrophotométrie) | Arimboor et al., 2006; Cenkowski et al., 2006 |
| Tocophérols : 141-471 (méthode par CLHP) | Arimboor et al., 2006; Cenkowski et al., 2006 | |
| Avocat | Fraction polaire (1,2,4-trihydroxy-n-heptadec-16-ène majoritaire) : 544 (méthode par CCM) | Itoh et al., 1975 |
| Awara | Caroténoïdes : 245-528 (méthode par spectrophotométrie) | Mambrim et Barrera-Arellano, 1997 |
| Caroténoïdes : 164 (exprimées en β-carotène) (méthode par CLHP) | Bony et al., 2012 | |
| Buriti | Caroténoïdes : 90-173 (méthodes par CLHP et spectrophotométrie) | Lognay et al., 1987 |
| Comou | Encore peu connues, matière grasse de couleur verte | |
| Maripa | (*), beurre de couleur orange | |
| Olivier | Squalène : 90-870 (méthodes par CPG et CLHP) | Gutfinger et Letan, 1974; De Leonardis et al., 1998; Nenadis et Tsimidou, 2002) |
| Palmier à huile | Caroténoïdes : 38-200 (méthode par spectrophotométrie) | Codex alimentarius, 2009; Yap et al., 1991 |
| Palmier à huile d’Amérique | Caroténoïdes : 435 (méthode par spectrophotométrie) | Yap et al., 1991 |
| Palmier pêche | (*), matière grasse de couleur orange | |
| Pataua | Tocophérols : 197 (**) (méthode par CLHP) | Montúfar et al., 2010 |
| Pequi | Caroténoïdes : teneurs très variables, à confirmer, beurre de couleur jaune | |
| Pequia | (*), beurre de couleur jaune | |
| Safoutier | Encore peu connues, matière grasse de couleur jaune à vert | |
Pas de teneurs inhabituelles parmi les familles ou constituants insaponifiables selon les connaissances actuelles. CCM : chromatographie couche mince; CLHP : chromatographie liquide haute performance; CPG : chromatographie en phase gazeuse.
Des teneurs très différentes (9-11 mg/100 g), bien plus banales, ont aussi été publées (Bereau, 2001).
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