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Tableau 2.
L’augmentation du taux de lipides alimentaires affecte la teneur en lipides du muscle et différemment les compartiments corporels selon les espèces (d’après Kim et al. (1989)).
| Taux de lipides de l’aliment (% MS) | 9 | 13,5 | 20,5 |
|---|---|---|---|
| Lipides muscle (% MF) | 4,7 | 5,6 | 5,9 |
| Acides gras lipides neutres (% AG) | |||
| Saturés | 26,9 | 27,0 | 25,8 |
| Mono-insaturés | 56,1 | 50,7 | 47,9 |
| Polyinsaturés n-6 | 5,1 | 5,3 | 5,1 |
| Polyinsaturés n-3 | 11,9 | 17,0 | 21,1 |
| Acides gras phospholipides (% AG) | |||
| Saturés | 27,2 | 28,4 | 28,6 |
| Mono-insaturés | 29,3 | 21,5 | 23,6 |
| Polyinsaturés n-6 | 5,0 | 5,1 | 3,5 |
| Polyinsaturés n-3 | 38,5 | 45,0 | 44,3 |
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