Research Article

Physicochemical characteristics of high free fatty acid crude palm oil

Caractéristiques physico-chimiques de l'huile de palme brute à haute teneur en acides gras libres

¹ Department of Chemistry, Faculty of Education, Thamar University, Thamar, Yemen
² School of Chemical Sciences and Food Technology, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 Bangi, Selangor, Malaysia
³ School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, 135, Yaguan Road, Jinnan District, 300350 Tianjin, PR China

^* Corresponding author: rahimi@ukm.edu.my

Received: 24 March 2017
Accepted: 13 June 2017

Abstract

The physicochemical properties of different grades of Malaysian crude palm oil (high free fatty acid crude palm oil (HFFA-CPO) and low free fatty acid crude palm oil (LFFA-CPO)) were analyzed in this study to determine their applicability as edible oils. The percentages of free fatty acids (FFAs%), iodine value, hydroxyl value, unsaponifiable value, moisture content for HFFA-CPO and LFFA-CPO were 8.7 ± 0.3 and 3.8 ± 0.1%; 53.1 ± 0.4 and 56 ± 0.3 g I₂/100 g; 32.5 ± 0.6 and 18.5 ± 0.9 mg KOH/g oil; 0.31 ± 0.01 and 0.46 ± 0.02%; 0.31 ± 0.01 and 0.33 ± 0.01%, respectively. The fatty acid compositions were determined using a gas chromatography-flame ionization detector (GC-FID). The results showed that the dominant fatty acids are palmitic acid (43.2%–44.4%) and oleic acid (39.8%–41.4%). The major triacylglycerols (TAGs) of HFFA-CPO and LFFA-CPO estimated using high-performance liquid chromatography (HPLC), were POP (30.8%–33.6%) and POO (24.9%–29.7%). In general, the physicochemical properties of HFFA-CPO and LFFA-CPO are consistent with the standard Malaysian crude palm oil, with the exception of FFAs%, hydroxyl value, moisture contents.

Résumé

Les propriétés physico-chimiques des différentes nuances de l'huile de palme brute malaisienne (huile de palme brute à haute teneur en acides gras libres (HFFA-CPO) et huile de palme brute à faible teneur en acides gras libres (LFFA-CPO)) ont été analysées dans cette étude pour déterminer leur applicabilité sous forme d'huiles comestibles. Les pourcentages d'acides gras libres (FFAs %), de valeur d'iode, de valeur d'hydroxyle, de valeur insaponifiable, de teneur en humidité pour HFFA-CPO et LFFA-CPO étaient de 8,7 ± 0,3 et 3,8 ± 0,1 % ; 53,1 ± 0,4 et 56 ± 0,3 g I₂/100 g ; 32,5 ± 0,6 et 18,5 ± 0,9 mg KOH/g huile ; 0,31 ± 0,01 et 0,46 ± 0,02 % ; 0,31 ± 0,01 et 0,33 ± 0,01 %, respectivement. Les compositions d'acides gras ont été déterminées en utilisant un détecteur de chromatographie-flamme ionisation en phase gazeuse (GC-FID). Les résultats ont montré que les acides gras dominants sont l'acide palmitique (43,2 %–44,4 %) et l'acide oléique (39,8 %–41,4 %). Les principaux triacylglycérols (TAGs) de HFFA-CPO et LFFA-CPO estimés en utilisant la chromatographie liquide haute performance (HPLC), étaient POP (30,8 %–33,6 %) et POO (24,9 %–29,7 %). En général, les propriétés physico-chimiques de HFFA-CPO et LFFA-CPO sont compatibles avec l'huile de palme brute malaisienne standard, à l'exception des FFAs %, valeur hydroxyle, teneur en humidité.