Issue |
OCL
Volume 9, Number 4, Juillet-Août 2002
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Page(s) | 245 - 248 | |
Section | Dossier : Equilibre entre acides gras insaturés : contributions à l'étude de la prévention des maladies cardio-vasculaires | |
DOI | https://doi.org/10.1051/ocl.2002.0245 | |
Published online | 15 July 2002 |
Composition en acide alphalinolénique des esters de cholestérol plasmatiques : un marqueur de consommation chez l’homme
Assessing the level of alphalinolenic acid in plasma cholesteryl esters in humans
Département de biochimie et de nutrition, ITERG, Université Bordeaux I,
33405
Talence Cedex, France
Le lien existant entre qualité et quantité des acides gras de l’alimentation, et santé est de plus en plus évident et défini, comme l’indique la revue des travaux plus spécifiquement consacrés aux implications dans le risque de maladies cardiovasculaires (MCV) (cf. premier exposé de ce dossier). Néanmoins, si un grand nombre d’études épidémiologiques ou d’intervention ont permis d’aboutir à un consensus qui s’est traduit, en France, par la publication en 2001 des Apports Nutritionnels Conseillés [1], un débat perdure au sein de la communauté scientifique internationale sur les meilleurs apports en acides gras monoinsaturés versus poly-insaturés [2, 3]. Les études récentes de Rudel et al. [4-6] indiquent en effet que des singes nourris avec un régime très enrichi en acide oléique (18:1n-9 : 24% de l’apport énergétique) développent une athérosclérose des artères coronaires qui pourrait être en relation avec l’accumulation subséquente d’oléate de cholestérol dans les LDL aux dépens du linoléate de cholestérol. Par ailleurs, eu égard aux effets bénéfiques reconnus à l’acide alphalinolénique (18:3n-3) vis-à-vis des risques d’infarctus du myocarde, de cardiopathie ischémique [7-9] et d’accident vasculaire cérébral [10, 11], le niveau de 18:3n-3 dans les esters de cholestérol (EC) du plasma apparaît comme un bon indicateur de protection. En effet, l’étude conduite par Sandker et al. [12], sur deux groupes d’hommes âgés, issus des cohortes crétoises (Seven Countries Study) et hollandaises (Zutphen Study), a permis de faire émerger l’intérêt de ce marqueur biologique. En moyenne, le pourcentage de 18:3n-3 mesuré dans les EC plasmatiques des Crétois était significativement plus élevé comparé à celui des Hollandais (0,9% vs 0,32% des acides gras), dont la cohorte présentait un taux de mortalité coronarienne 5 fois plus grand que celui de la cohorte crétoise. En outre, l’étude cas-témoins de Simon et al. [10] a montré en 1995 qu’un taux plasmatique de 18:3n-3 élevé était associé à une réduction de 37% du risque d’accident vasculaire cérébral. Après analyse multivariée pour prendre en compte les facteurs de confusion, susceptibles d’interférer dans le risque étudié, seul le pourcentage de 18:3n-3 dans les EC plasmatiques restait inversement associé au risque d’accident vasculaire cérébral (p < 0,05). De même, l’étude d’intervention de Bemelmans et al. [13], destinée à la prévention MCV chez des sujets à risques, a récemment montré que le pourcentage de 18:3n-3 dans les EC du plasma était inversement associé à la pression diastolique (p < 0,05). Il ressort de l’ensemble de ces données que le niveau d’acide alphalinolénique souhaitable dans les EC du plasma se situerait entre 0,4 et 0,9% par rapport aux acides gras totaux liés au cholestérol.
Abstract
The level of alpha-linolenic acid (ALA) in plasma cholesteryl esters (CE) could be a reliable biomarker to assess the risks of coronary heart disease and stroke. Epidemiologic studies have shown that these diseases occurred in subjects whose ALA content in CE (0.3% of total fatty acids) was lower than that in healthy subjects (0.4-0.9%). The aim was to study the effect of the intake of oleic acid (OA), ranging from 11 to 16% of total dietary energy. Previous studies have shown that diets rich in monounsaturated fat promoted atherosclerosis when compared to diets substituted with isocaloric amounts of saturated or polyunsaturated fat, and cholesteryl oleate replaced cholesteryl linoleate as the major cholesterol ester. In the present study, the linoleic acid/linolenic acid ratio (LA/ALA) of the diets was maintained between 5.0 and 7.9. Thirty healthy men (monks) received 3 controlled diets for 4 months one after the other separated by a washout period. Different proportions of ALA, LA and OA in dietary fat were obtained from different combinations of oils (high oleic sunflower/sunflower/rapeseed). Lipids were 30, 34 and 35% energy in diets I, II and III, respectively. Diet I provided 28.2 g/d OA (=11% en), 9.0 g/d LA and 1.4 g/d ALA; diet II: 36.5 g/d OA (=13% en), 13.0 g/d LA and 2.6 g/d ALA; diet III: 43.3 g/d OA (=16% en), 11.8 g/d LA and 1.5 g/d ALA. The OA/LA ratio was 3.1 (diet I), 2.8 (diet II) and 3.6 (diet III). The LA/ALA ratio was 6.4 (diet I), 5.0 (diet II) and 7.9 (diet III). After each diet, fatty acid compositions of plasma cholesteryl esters were the following: i) OA: 19.42±1.50% (diet I); 16.39±1.30% (diet II); 19.47±1.45% (diet III); ii) LA: 51.67±2.85% (diet I); 55.12±3.89% (diet II); 52.96±3.10% (diet III); iii) ALA: 0.70±0.12% (diet I); 0.68±0.12% (diet II); 0.63±0.10% (diet III). These results show that these different supplies of OA, LA and ALA allow to obtain a favorable value of ALA (>0.6%) in plasma CE. Compared with a standard French population, 18:3n-3 increased by 57% and 20:5n-3 doubled (1.2% vs 0.6% of total fatty acids) in plasma cholesterol esters of subjects fed these diets.
Key words: alphalinolenic acid / cholesterol ester / plasma / diet
© John Libbey Eurotext 2002
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