Apports alimentaires en acides linoléique et alpha-linolénique d’une population d’Aquitaine

Linoleic and alpha-linolenic acids supplied by food in a population group in Aquitaine

Unité de biochimie-nutrition/Iterg, Laboratoire de lipochimie alimentaire, Université Bordeaux I, 33405 Talence Cedex

Résumé

Les apports alimentaires quotidiens en acides linoléique (18:2 n-6) et alpha-linolénique (18:3 n-3) ont fait récemment l’objet de recommandations pour la population française (ANC 2001). Cependant, peu d’informations sont actuellement disponibles sur la situation réelle, en particulier vis-à-vis du 18:3 n-3. Cette étude montre que la consommation de 18:2 n-6, en Aquitaine (n = 140 femmes), représente en moyenne 4,4 % (± 1,8) de l’apport énergétique total (AET), valeur acceptable par rapport aux ANC (4 %). En revanche, l’apport en 18:3 n-3 est insuffisant (0,34 ± 0,1 % au lieu de 0,8 % recommandé). Dans cette population, le 18:3 n-3 est à 75 % d’origine animale. La contribution des huiles est faible (9 %). La teneur moyenne en 18:2 n-6 et 18:3 n-3 du tissu adipeux des sujets est respectivement égale à 14 % et 0,5 % des acides gras totaux. Dans le plasma, ce sont les esters de cholestérol (EC) qui en véhiculent le plus (53 % de 18:2 n-6 et 0,42 % de 18:3 n-3). Cette étude met en évidence une corrélation positive entre les pourcentages de 18:2 n-6 dans les EC plasmatiques et ceux du tissu adipeux (r = 0,606 et p < 0,001), confirmant que cette fraction plasmatique est un « marqueur » non invasif des apports en acide linoléique.

Abstract

The levels of dietary supply with linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (LNA) have been revised for French people. However, few data of real intake are actually available, especially regarding LNA. This study shows that, in Aquitaine (n = 140 women), average LA supply (4.4 ± 1,8% of total energy) is in accordance with the recommended value (4%), whereas LNA supply is too low (0.34 ± 0.1% versus 0.8%). Three quarters of total LNA are provided by animal fats. In adipose tissue, LA and LNA levels represent respectively 14% and 0.5% of total fatty acids. In plasma, these fatty acids are mainly incorporated into cholesterol esters (CE) (53% LA and 0.42% LNA). Moreover, LA percentage value in CE is positively correlated with that found in adipose tissue (r = 0.606; p < 0.001). Therefore, plasma CE could be used as a non-invasive indicator of LA intake.