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Editorial

Open Access

OGM : vers une définition commune du contenu du problème ? p. 267

Jean-Claude Icart

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0267

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La filière

Open Access

LIPIDES DES PLANTES Symposium « Lipides des plantes et oxylipines » : compte rendu et mise en place d’un réseau lipides des plantes p. 271

Vincent Arondel, Martine Miquel and Elizabeth Blee

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0271

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Open Access

PROTEINES Les oléagineux dans le contexte de la substitution des protéines animales par les protéines végétales p. 274

Olivier de Gasquet

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0274

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Open Access

OGM ET DEBAT PUBLIC OGM : avancée ou recul de la sécurité alimentaire ? p. 278

Lucien Bourgeois

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0278

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Open Access

L’analyse du risque alimentaire : quels principes, quels modèles, quelles organisations pour demain ? p. 287

Bernard Chevassus-au-Louis

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0287

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Open Access

Biotechnologies - Biotechnology Oil palm biotechnology: progress and prospects p. 295

Alain Rival, James Tregear, Estelle Jaligot, Fabienne Morcillo, Frédérique Aberlenc, Norbert Billotte, Frédérique Richaud, Thierry Beule, Alain Borgel and Yves Duval

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0295

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Dossier : “Aliments fonctionnels et lipides”

Open Access

« Aliments fonctionnels et lipides » p. 308

Anne Rossignol-Castera

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0308

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Open Access

Les « alicaments » : du marketing à la santé publique p. 310

Ambroise Martin

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0310

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Open Access

FONCTIONNALITE DES LIPIDES DANS LE CONTEXTE D’UNE RELATION ALIMENTATION-SANTE Les phytostérols, place dans la prise en charge du patient hyperlipidémique p. 312

Eric Bruckert

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0312

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Open Access

Acides gras poly-insaturés et fonctions cognitives p. 317

Sylvie Chalon

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0317

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Open Access

Fonctionnalité, résilience, maintenance, acides gras insaturés Un exemple : l’acide linoléique et les récepteurs du LDL-cholestérol p. 321

François Mendy

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0321

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Open Access

Aspects Technologiques et Developpementaspects Technologiques et Developpement p. 328

Jean-Louis Sebedio, Lionel Bretillon and Jean-Michel Chardigny

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0328

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Open Access

Evolution des paramètres lipidiques sanguins chez l’homme, secondaire à l’introduction de lin, riche en acide alpha-linolénique (n-3), dans l’alimentation d’animaux destinés à la consommation humaine p. 333

Pierre Weill, Bernard Schmitt and Philippe Legrand

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0333

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Open Access

LA COMMUNICATION SANTE : NOUVEL ENJEU DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE Contexte réglementaire et statut juridique des aliments santé p. 336

Nicole Coutrelis and Patricia Juchet

Published online: 15 July 2001

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2001.0336

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