A propos des apports nutritionnels conseillés (ANC) en lipides

Laboratoire de biochimie, École nationale supérieure agronomique de Rennes, Institut national de la recherche agronomique, 65, rue de Saint-Brieuc - CS 84215, 35042 Rennes Cedex, France

Résumé

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) qui viennent d’être publiés sont le fruit d’un long travail collectif ayant impliqué près de cent auteurs [1]. En ce qui concerne les lipides, la commission était composée de cinq personnes : J.-M. Bourre, B. Descomps, G. Durand, S. Renaud et P. Legrand. Par rapport à l’édition antérieure (1992), il a été demandé de traiter non seulement les acides gras essentiels mais également les acides gras saturés, mono-insaturés, le cholestérol, etc., et la part des lipides dans l’apport calorique. En complément, une approche par groupe d’âge et/ou statut physiologique est également présentée (nouveau-né, femme enceinte ou allaitante, personne âgée). Sans être révolutionnaires, ces nouveaux ANC proposent plusieurs grandes orientations dictées par l’état des connaissances scientifiques.

Abstract

The french nutritional recommendations have been recently published. The “lipids” chapter is discussed here. Emphasis is given to the prevention aspects which lead to point out the importance of the linoleic/alpha-linolenic acid ratio.