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Tableau 3

Caractéristiques (en % de la matière sèche) de la farine de poisson et des produits végétaux les plus utilisés comme sources protéiques dans les aliments aquacoles industriels en Europe.

Ingrédients Origine principale Protéines Lipides Amidon Fibres

Farine d’anchois Amérique du sud 71 8,2
Farine d’hareng Europe 78 9,1

Oléagineux

Soja (tourteau) USA, Brésil 46–54 0,9 2,7 23
concentré protéique USA, Brésil 63–69 0,5
Colza (tourteau) Europe 41 4 1,5 23
Tournesol (tourteau) Europe 36 1,9 43

Céréales

Blé entier Europe 11–15 1,8–2,0 65 14
gluten Europe 81–90 1,7
Maïs (gluten) Europe 63–70 2,4

Protéagineux

Pois (dépelliculé extrudé) Europe, Canada 28 1,6 45,4 7,7
Lupin (blanc doux) Bassin méditerranéen, Australie 33 7,3 1,4 42
Féverole Europe 29 1,7 43 9,3

Sources : NRC (2011) et Feedipedia (2013).

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