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Volume 12 / No 5-6 (Septembre-Décembre 2005)

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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 12 / No 5-6 (Septembre-Décembre 2005)

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Open Access

Les rôles physiologiques majeurs exercés par les acides gras polyinsaturés (AGPI) p. 333

Philippe Guesnet, Jean-Marc Alessandri, Pierre Astorg, Fabien Pifferi and Monique Lavialle

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0333

Open Access

Le développement des utilisations non alimentaires de l’huile de colza dans l’UE : quels impacts sur les marchés et prix mondiaux ? p. 344

Yves Dronne and Alexandre Gohin

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0344

Open Access

Quelles conséquences sur l’agriculture européenne des décisions de l’OMC en matière d’accès au marché ? p. 358

Bruno Henry De Frahan

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0358

De la graine à l’huile raffinée

Open Access

Modification génétique des oléagineux pour de nouvelles matières grasses et perspectives nutritionnelles p. 366

Gérard Pascal

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0366

Open Access

Réponses de la filière des oléagineux en matière de traçabilité p. 370

Jean-Jacques Papi

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0370

Open Access

Contrôle des composés indésirables dans les huiles végétales et mise en place d’observatoires p. 372

F. Lacoste, H. Lechat, X. Pages, J.N. Arnaud, E. Brenne, B. Soulet, B. Camisuli, C. Birot, S. Fazeuilh and J. Escabasse

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0372

Open Access

Développements récents en matières de raffinage et de modifications : élimination des contaminants dans les huiles alimentaires et réduction du taux d’acides gras trans p. 378

Jan De Kock, Wim De Greyt, Véronique Gibon and Marc Kellens

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0378

Open Access

De la fiche technique « producteur » au cahier des charges « utilisateur » p. 385

Pierre-Yves Vigneron and Béatrice Pasturel

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0385

Actualités du marché des matières grasses alimentaires

Open Access

Évolutions du marché français des huiles alimentaires p. 389

Guillaume Dilas

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0389

Open Access

Marché européen des margarines et des matières grasses à tartiner p. 393

Inneke Herreman

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0393

Open Access

Perception des messages nutritionnels par le consommateur français p. 395

Serge Michels

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0395

Open Access

Cadre juridique des allégations nutritionnelles et des allégations de santé p. 397

Guillaume Cousyn

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0397

Open Access

Effet de la dose d’acide alpha-linolénique alimentaire sur le métabolisme lipidique p. 400

Anne Morise, Dominique Hermier, Nicole Combe, Philippe Legrand, Jacques Mourot, Evelyne Fenart and Pierre Weill

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0400

Les besoins et contraintes des IAA

Open Access

Les membranes en lipotransformation : bilan, résultats, perspectives p. 407

Michel Parmentier, Sandrine Guillemin, Reine Barbar, Michel Linder and Jacques FANNI

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0407

Open Access

Acides gras trans : récents développements p. 414

Odile Morin

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0414

Open Access

Technical aspects of trans reduction in modified fats p. 422

Gerrit Van Duijn

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0422

Open Access

Impact de la cristallisation des corps gras sur les propriétés des produits finis p. 427

Maud Cansell

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0427

Open Access

Conclusions des Journées Chevreul 2005 consacrées aux « Matières grasses végétales et industries agro-alimentaires » p. 432

Bernadette Delplanque

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0432

Fondamental

Open Access

Effet protecteur des acides gras contre le stress oxydatif : Implication en physiopathologie vasculaire p. 433

Anne Negre-Salvayre and Robert Salvayre

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0433

Open Access

La matière grasse du lait de dromadaire : composition, microstructure et polymorphisme. Une revue p. 439

Nadia Karray, Christelle Lopez, Michel Ollivon and Hamadi Attia

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0439

Open Access

Étude de la stabilité oxydative de l’huile d’olive vierge extra tunisienne au cours de son stockage p. 447

Imène Ben Tekaya and Mnasser Hassouna

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0447

Open Access

Contribution à l’étude de l’effet des températures basses sur la composition en acide gras de l’huile des akènes de tournesol (oléique et classique) p. 455

André Merrien, André Pouzet, Mohammed Krouti, Joëlle Dechambre and Véronique Garnon

Published online: 15 September 2005

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2005.0455