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Tableau 2
Les 5 principaux groupes d’aliments contributeurs pour chaque famille d’acides gras chez l’adulte issu de l’analyse des données INCA 2. Légende : Les contributions sont données en pourcentage de l’AESA (apport énergétique sans alcool) pour la population adulte entière.
| Groupes d’aliments INCA 2 | ||
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| Huile (11,1 %) | ||
| Fromages (9,2 %) | ||
| Lipides | Lipides totaux | Beurre (8,9 %) |
| Charcuterie (7,2 %) | ||
| Viande (6,2 %) | ||
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| AG Oméga 3 | Pâtisseries et gâteaux (11,2 %) | |
| Huile (9,7 %) | ||
| Acide alpha-linolénique (ALA) | Condiments et sauces (9,5 %) | |
| Plats composés (5,8 %) | ||
| Margarine (5,7 %) | ||
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| Poissons (54,6 %) | ||
| Œufs et dérivés (11,2 %) | ||
| Acide docosahexaenoïque (DHA) | Volaille et gibier (7,9 %) | |
| Charcuterie (3,4 %) | ||
| Crustacés et mollusques (3,3 %) | ||
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| Poissons (48,1 %) | ||
| Crustacés et mollusques (5,4 %) | ||
| Acide eicosapentaénoïque (EPA) | Viande (5,2 %) | |
| Fromages (5,0 %) | ||
| Beurre (4,7 %) | ||
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| AG Oméga 6 | Huile (20,7 %) | |
| Condiments et sauces (12,6 %) | ||
| Acide linoléique (LA) | Plats composés (6,9 %) | |
| Charcuterie (6,5 %) | ||
| Pain et panification sèche (6,5 %) | ||
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| Charcuterie (20,5 %) | ||
| Volaille et gibier (15,1 %) | ||
| Acide arachidonique (ARA) | Viande (15,8 %) | |
| Pâtisseries et gâteaux (12,9 %) | ||
| Poissons (8,6 %) | ||
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| Huile (19,5 %) | ||
| Charcuterie (9,6 %) | ||
| AG Oméga 9 | Acide oléique | Viande (7,6 %) |
| Condiments et sauces (6,0 %) | ||
| Fromages (6,0 %) | ||
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| AG saturés | Fromages (14,8 %) | |
| Beurre (14,7 %) | ||
| AG saturés totaux | Charcuterie (7,0 %) | |
| Viande (7,0 %) | ||
| Pâtisseries et gâteaux (6,4 %) | ||
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| Fromages (14,5 %) | ||
| Acide laurique + Acide | Beurre (13,9 %) | |
| myristique + Acide palmitique | Pâtisseries et gâteaux (7,6 %) | |
| Charcuterie (7,0 %) | ||
| Viande (6,6 %) | ||
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