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Tableau 3.
Conditions de cuisson des lots A, B et Z et caractéristiques des flocons et écailles de pression obtenues au pilote CREOL avec le procédé Aplatissage-Cuisson-Pression.
| Lot | A | B | Z | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Graines | Humidité (%) | 11,0 | 12,7 | 12,4 | |||
| Teneur en huile (% MS) | 22,2 | 21,5 | 22,2 | ||||
| Teneur en FAT (UTI/mg MSD) (1) | 46,5 | 54,1 | 30,1 | ||||
| Solubilité protéines KOH (%) | 89 | 95 | 91 | ||||
| Flocons (sortie cuiseur) | Sous-lot | A1 | A2 | B1 | B2 | Z1 | Z2 |
| Température cuisson (°C) | 99 | 104 | 101 | 101 | 102 | 104 | |
| Temps de séjour (min) | 21 | 78 | 91 | 86 | 59 | 92 | |
| Débit (kg/h) | 202 | 171 | 176 | 173 | 196 | 175 | |
| Humidité (%) | 6,8 | 5,5 | 7,3 | 7,0 | 6,4 | 6,5 | |
| Solubilité protéines KOH (%) | 89,0 | 75,0 | 73,0 | 74,0 | 75 | 73 | |
| Teneur en FAT (UTI/mg MSD) | 9,5 | 5,0 | 3,7 | 3,9 | 1,4 | 1,2 | |
| Ecailles de pression (sortie presse) | Humidité (%) | 7,0 | 5,4 | 7,1 | 7,6 | 6,3 | 7,0 |
| Teneur en huile (% MS) | 9,6 | 7,3 | 6,9 | 7,3 | 7,0 | 7,4 | |
| Solubilité protéines KOH (%) | 90 | 74 | 72 | 73 | 74 | 72 | |
| Teneur en FAT (UTI/mg MSD) | 9,5 | 5,2 | 3,7 | 4,3 | 1,3 | 1,0 | |
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