Review

Lipid metabolism and accumulation in oilseed crops^☆

Métabolisme et accumulation de lipides dans les cultures oléagineuses

¹ Department of Plant Physiology and Biotechnology, University of Gdańsk, Wita Stwosza 59, 80-308 Gdańsk, Poland
² Department of Functional and Evolutionary Ecology, Division of Molecular Systems Biology (MOSYS), Faculty of Life Sciences, University of Vienna, Djerassiplatz 1, 1030 Vienna, Austria
³ Centre for Modern Interdisciplinary Technologies, Nicolaus Copernicus University in Toruń, Wileńska 4, 87-100 Toruń, Poland

^* Correspondence: agazet@umk.pl

Received: 2 October 2021
Accepted: 22 October 2021

Abstract

Triacylglycerols (TAGs) serve as the most important storage form of energy and carbon in eukaryotic cells and thus are one of the fundamental macronutrients for animal and human diet. They are also used as a major feedstock for diverse industrial and energetic sectors due to their high energy density. Oilseed crops represent the most valuable source of TAGs and major world sources of edible oils. Originally, oilseeds of various species were used as a model to decipher plant lipid synthesis pathways. Given the continuous progress in research on plant lipid metabolism, here we provide an overview and update on the current state of knowledge related mainly to storage lipids in oilseeds. Moreover, we present the latest evidences on the molecular networks governing metabolism not only of TAGs but also of other seed lipids, like wax esters, sterols and sphingolipids. Finally, this review also provides a framework for understanding the complex lipid web existing in oilseeds.

Résumé

Les triglycérides (TG) représentent la forme de stockage d’énergie et de carbone la plus importante dans les cellules eucaryotes et donc l’un des macronutriments fondamentaux pour l’alimentation animale et humaine. Ils sont également utilisés comme matière première majeure dans divers secteurs industriels et énergétiques en raison de leur haute densité énergétique. Les oléagineux représentent la source la plus précieuse de TG et les principales sources mondiales d’huiles alimentaires. À l’origine, les oléagineux de diverses espèces ont été utilisés comme modèles pour déchiffrer les voies de synthèse des lipides végétaux. Étant donné les progrès continus de la recherche sur le métabolisme des lipides végétaux, nous fournissons ici une vue d’ensemble et une mise à jour de l’état actuel des connaissances liées principalement aux lipides de stockage dans les graines oléagineuses. Nous présentons aussi les dernières découvertes sur les réseaux moléculaires régissant le métabolisme non seulement des TAG mais aussi d’autres lipides des graines, comme les cires, les stérols et les sphingolipides. Finalement cette revue fournit également un cadre pour la compréhension du réseau lipidique complexe existant dans les graines oléagineuses.