Research Article

The influence of the species on the quality, chemical composition and antioxidant activity of pumpkin seed oil^★

Influence de l’espèce sur la qualité, la composition chimique et l’activité antioxydante de l’huile de pépins de courge

Laboratoire de matériaux, nanotechnologie et environnement (LMNE), Faculté des sciences, Université Mohammed V de Rabat, BP 1014, Rabat, Maroc

^* Correspondence : hichamoo79@yahoo.fr

Received: 30 April 2020
Accepted: 1 July 2020

Abstract

Oilseed pumpkin seeds are known to be rich in oil and nutrients. Their content in bioactive components gives them some assets that make them beneficial for human health. Although commonly consumed as a snack, pumpkin seeds are ready to claim more uses. The identification of pumpkin species is a major resource in this study. Thus, we worked with three pumpkin species: Cucurbita maxima (CMa), Cucurbita moschata (CMo) and Cucurbita pepo (CP). The species effect on the chemical composition, the content of bioactive compounds and the antioxidant activity was studied. As a result, the analysis of pumpkin seed oil revealed a polyunsaturated fatty acids (PUFAs) content ranging from 52.23% to 57.65%. Our study also revealed that this oil was a good source of phenolic compounds, in particular CMa with a value of 27.52 mg gallic acid equivalents per gram of methanolic extract and 633.51 mg/kg of total tocopherols, which gives it a very strong antioxidant character. In addition, it showed a high antioxidant potency (126.20 ± 20.44) μg/ml for CMa. In this respect, it can be said that the species effect can be a very important factor influencing the nutritional quality of pumpkin seed oil.

Résumé

Les graines de courge sont connues pour être riches en huile et en nutriments. Leur teneur en composants bioactifs leur confère certains atouts qui les rendent bénéfiques pour la santé humaine. Bien qu’elles soient couramment consommées comme en-cas, les graines de courge peuvent prétendre à d’autres utilisations. L’identification des espèces de courge est une ressource majeure dans cette étude. Ainsi, nous avons travaillé avec trois espèces de citrouilles : Cucurbita maxima (CMa), Cucurbita moschata (CMo) et Cucurbita pepo (CP). L’effet de l’espèce sur la composition chimique, la teneur en composés bioactifs et l’activité antioxydante ont été étudiés. En conséquence, l’analyse de l’huile de pépins de courge a révélé une teneur en acides gras polyinsaturés (AGPI) allant de 52,23 % à 57,65 %. Notre étude a également montré que cette huile était une bonne source de composés phénoliques, en particulier la CMa avec une valeur de 27,52 mg équivalent d’acide gallique par gramme d’extrait méthanolique et 633,51 mg/kg de tocophérols totaux, ce qui lui confère un très fort caractère antioxydant. En outre, a été mis en évidence un pouvoir antioxydant élevé (126,20 ± 20,44 µg/ml) pour la CMa. À cet égard, on peut dire que l’effet d’espèce peut être un facteur très important influençant la qualité nutritionnelle de l’huile de pépins de courge.