Research Article

Composition en acides gras poly-insaturés de notre assiette et utilisation des matières premières agricoles en France : une amélioration lente, mais insuffisante

Polyunsaturated fatty acids composition of our meals and use of agricultural raw products in France: a slow improvement, but not sufficient

¹ INRA, UMR 1248 AGIR, 31326 Castanet Tolosan, France
² Université Toulouse, INPT, UMR AGIR, 31029 Toulouse, France

^⁎ Auteur correspondant : michel.duru@inra.fr

Reçu : 8 Novembre 2016
Accepté : 10 Février 2017

Résumé

Un consensus est établi qu'un apport insuffisant en acide alpha-linolénique (ALA) et un rapport LA (acide linoléique)/ALA trop élevé contribuent à un accroissement de nombreuses maladies chroniques. Pour évaluer l'évolution de ces apports en France au cours des 20 dernières années (1993–2012), nous estimons les quantités apparentes consommées incluant la composition des produits animaux selon leur mode d'alimentation. Nous montrons que les consommations en LA et ALA ont respectivement diminué et augmenté (de 0,72 à 0,94 g/j pour l'ALA) et que le rapport LA/ALA est passé de 18,3 à 12,4. L'évolution observée est cohérente avec celle de la composition du lait maternel. Ces valeurs sont proches de celles obtenues en 2006 par enquêtes auprès d'un échantillon de consommateurs. Elle est discutée au regard des politiques publiques de santé, des stratégies de production agricole et du comportement du consommateur. Ces lentes évolutions suggèrent que des changements radicaux restent nécessaires pour se rapprocher des recommandations (ALA = 1,8 g/j ; LA/ALA ≤ 4). Elles questionnent les marges de manœuvre dont dispose le consommateur pour choisir des produits animaux selon leur mode d'alimentation et les huiles alimentaires selon leurs apports.

Abstract

A consensus is established that an insufficient intake of alpha-linolenic acid (ALA) and a ratio LA (linoleic acid)/ALA too high contribute to an increase in chronic diseases. To assess the evolution of their intake during the last 20 years (1993–2012) in France, we estimate their apparent consumption, taking into account the composition of animal products according to their feeding regimes. We show that the consumption of LA and ALA have decreased and increased respectively (from 0.72 to 0.94 g/d for ALA) and the ratio LA/ALA increased from 18.3 to 12.4. This trend is consistent with that of the breast milk composition. These values are close to those obtained in 2006 from surveys of a sample of consumers. It is discussed in terms of public health policies, agricultural production strategies and consumer behavior. These slow changes suggest that radical ones are needed to meet recommendations (ALA = 1.8 g/d; LA/ALA ≤ 4). They question the room for the consumer to choose animal products according to their feeding regimes and oils according to their composition.