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Volume 20 / No 3 (May-June 2013)

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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 20 / No 3 (May-June 2013)

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Introduction

Open Access

Palme : production, composition, propriétés et impact nutritionnel de l’huile p. 131

Odile Morin

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0509

Dossier : huile de palme

Open Access

Palmier à huile : défis et questions à la recherche p. 133

Alain Rival

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0506

Open Access

Approche fonctionnelle de l’emploi de l’huile de palme – Perspectives d’évolution réglementaire en matière d’étiquetage p. 143

Odile Morin

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0505

Open Access

L’huile de palme : aspects nutritionnels et métaboliques. Rôle sur le risque cardiovasculaire p. 147

Jean-Michel Lecerf

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0507

Fonctionnalité des huiles

Open Access

Impact des formulations de margarines sur le process en boulangerie et pâtisserie artisanales et industrielles p. 160

Michel Laventurier

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0504

Agronomie

Open Access

Effet du travail du sol sur la productivité de différentes provenances de Jatropha curcas p. 165

Lamine Barro, Ndiaye Arona Samba Samba, Malaïny Diatta and Elie Léonard Akpo

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0508

Conférence

Open Access

Compte rendu de la 8e conférence internationale relative aux Analyses de Cycle de Vie dans le secteur agro-alimentaire : LCA Food 2012 p. 171

Laureen Badey, Sylvie Dauguet, Wassim Ben Aoun and Fabrice Bosque

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0510

Erratum

Open Access

Erratum

Erratum : Stabilité des huiles alimentaires au cours de leur stockage p. 176

Marie-Elisabeth Cuvelier and Marie-Noëlle Maillard

Published online: 15 May 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0511