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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 15 / No 1 (Janvier-Février 2008)

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Nutrition - Santé

Open Access

Profils nutritionnels : un critère d’éligibilité sans compromis p. 5

Jean-Paul Laplace

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0165

Open Access

Profils nutritionnels et santé publique - Point de vue de l’industrie agroalimentaire européenne sur l’utilisation du concept de profils nutritionnels dans le cadre du Règlement sur les allégations nutritionnelles et de santé p. 7

Sabine Nafziger

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0164

Dossier

Open Access

L’obésité : d’une adaptation sociétale à une maladie organique du tissu adipeux p. 13

Bernard Guy-Grand

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0169

Open Access

Utilisation des lipides : oxydation ou stockage ? p. 17

Michel Beylot

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0160

Open Access

Susceptibilités génétiques, apports lipidiques et prise de poids p. 23

Karine Clement

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0156

Open Access

Apport lipidique et prise de poids - Aspects quantitatifs – Un débat p. 29

Jean-Michel Lecerf

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0168

Open Access

Apports lipidiques et prise de poids : aspects qualitatifs p. 37

Gérard Ailhaud

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0157

Open Access

Perception gustative des lipides alimentaires : paradigme et paradoxes p. 41

Dany Gaillard, Patricia Passilly-Degrace and Philippe Besnard

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0158

Open Access

Le gradient social de l’obésité se creuse en France – Sait-on pourquoi ? p. 46

Nicole Darmon

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0161

Open Access

Les régimes hypolipidiques sont-ils utiles ? p. 53

Patrick Ritz

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0167

Fondamental

Open Access

Proposition de classement des sources végétales d’acides gras en fonction de leur profil nutritionnel p. 56

Virginie Dubois, Sylvie Breton, Michel Linder, Jacques Fanni and Michel Parmentier

Published online: 15 January 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2008.0163