Iterg - Un nouvel outil de raffinage

Institut des Corps Gras, ITERG, rue Monge, Parc Industriel, 33600 Pessac

Résumé

Le raffinage constitue une étape clef de la technologie de production des huiles et corps gras naturels d’origine végétale ou animale, permettant d’obtenir une qualité conforme aux exigences des différents secteurs utilisateurs : alimentation humaine, alimentation animale, cosmétique, pharmacie, lipochimie. Le raffinage permet en effet d’obtenir conjointement une standardisation de la qualité marchande et organoleptique avec l’obtention d’huiles neutres, non peroxydées, peu colorées et désodorisées, et une garantie d’innocuité avec l’élimination efficace des éventuels contaminants chimiques (solvants organiques, métaux lourds, hydrocarbures polycycliques, résidus phytosanitaires, dioxines, toxines...) et microbiologiques pouvant être présents dans les corps gras bruts. Sous réserve d’être conduit dans des conditions opératoires maîtrisées et adaptées aux caractéristiques de chaque corps gras traité, le raffinage apparaît comme un moyen efficace pour proposer aux consommateurs ou aux industriels, des matières premières naturelles répondant aux obligations de conformité et de sécurité telles que définies dans le Code de la Consommation. Soumis à un encadrement réglementaire précisant les opérations et les produits autorisés (notamment le Décret n° 73-139 et les arrêtés du 12 février 1973), le raffinage reste cependant une technologie dépendant bien sûr du savoir faire et de bonnes pratiques de conduite mais aussi, d’une connaissance suffisante des propriétés physico-chimiques spécifiques et de la stabilité des corps gras glycéridiques. Cette double maîtrise est indispensable pour adapter à chaque corps gras brut les paramètres opératoires qui permettront d’éliminer efficacement les composés indésirables sans dégrader ou perdre les constituants natifs intéressants tels que les acides gras poly-insaturés, les stérols ou la vitamine E. L’ITERG, en tant que CentreTechnique Industriel, réunit cette double compétence technologique et scientifique et apporte l’environnement et l’expérience nécessaires pour développer, avec les industriels et pour les industriels, des travaux d’optimisation et d’innovation de cette technologie. Pour réaliser ces travaux, il a été choisi un équipement de raffinage totalement modulaire, assurant la fiabilité et la reproductibilité des paramètres opératoires et permettant la traçabilité du produit à chaque étape du raffinage chimique ou physique : neutralisation, démucilagination, décoloration, décirage, désodorisation et ceci à une échelle représentative d’un process semi-industriel.